El Mezcal Ensamble Espadín Tobalá es una exquisita combinación de dos variedades emblemáticas de agave: el espadín y el Tobalá, que se unen para crear una experiencia sensorial única y compleja. Originario del estado de Oaxaca, México, este mezcal destaca por su elaboración artesanal y el cuidado meticuloso en cada etapa del proceso.
El agave espadín, cultivado con esmero en los campos oaxaqueños, aporta su carácter robusto y versátil al mezcal. Su sabor dulce y herbáceo se complementa perfectamente con las notas terrosas y ahumadas que son características del proceso de cocción en hornos de piedra.
Por otro lado, el agave Tobalá, una variedad más rara y difícil de encontrar, agrega una dimensión adicional al mezcal con su complejidad y elegancia únicas. Cultivado en las regiones montañosas de Oaxaca, el Tobalá aporta sabores florales y frutales, así como una suavidad sedosa que equilibra la intensidad del espadín.
El proceso de elaboración sigue las tradiciones ancestrales de la destilación mezcalera. Los corazones de agave, tanto espadín como Tobalá, son cocidos lentamente en hornos de piedra, donde el calor directo infunde los sabores y aromas característicos. La fermentación se lleva a cabo de manera natural, permitiendo que las levaduras presentes en el ambiente contribuyan al desarrollo del perfil de sabor.
La destilación se realiza en alambiques de cobre mediante un proceso de doble destilación, que refina y purifica el mezcal, manteniendo intacta la complejidad de sus sabores. El resultado es un mezcal con un cuerpo alto y una textura sedosa que envuelve el paladar con cada sorbo.
Al servirlo, el Mezcal Ensamble Espadín Tobalá seduce con su aroma tentador, que combina notas dulces y herbales con sutiles toques de ahumado. En boca, se revela una explosión de sabores complejos y bien equilibrados, que evocan los paisajes y la cultura de Oaxaca en cada sorbo.
En resumen, el Mezcal Ensamble Espadín Tobalá es una obra maestra de la destilación artesanal, una expresión auténtica del espíritu y la tradición mezcalera de Oaxaca que deleita y sorprende a los aficionados más exigentes.
