El Mezcal Espadín Añejo, con sus 40 grados de alcohol, es una exquisitez proveniente del rico terruño de Oaxaca, México. Elaborado con agave espadín, esta variante añeja destaca por su reposo en barricas de roble blanco durante 1.5 años, un proceso que añade complejidad y suavidad al perfil de sabor del mezcal.
El agave espadín, cuidadosamente seleccionado, es cocido en hornos de piedra, un método tradicional que resalta los sabores naturales del agave y aporta notas ahumadas distintivas al mezcal final. La fermentación se lleva a cabo de manera natural, sin aditivos, permitiendo que las levaduras presentes en el ambiente contribuyan al desarrollo de su carácter único.
Tras la doble destilación en alambiques de cobre, el mezcal espadín añejo se somete a un reposo paciente en barricas de roble blanco. Durante este periodo de maduración de 1.5 años, la madera suaviza y redondea los sabores del mezcal, infundiéndolo con matices de vainilla, caramelo y especias, mientras que el roble aporta notas sutiles de ahumado y taninos.
Al servirlo, el Mezcal Espadín Añejo cautiva con su aroma profundo y complejo, dominado por notas de agave cocido, vainilla y madera tostada. En boca, se presenta con un cuerpo alto y sedoso, con una entrada suave que da paso a una explosión de sabores ahumados, frutas maduras y especias.
El final es largo y satisfactorio, dejando en el paladar una sensación cálida y reconfortante, con recuerdos persistentes de su reposo en barrica. En resumen, el Mezcal Espadín Añejo es una expresión elegante y refinada de la tradición mezcalera oaxaqueña, que deleita con su complejidad y suavidad incomparables.
